用料：长豆角200克，鸡蛋两个，黑木茸10克，西红柿两个，青椒一个。葱姜蒜适量，
做法：鸡蛋打入碗中搅拌均匀。长豆角择好洗净，切成小段。木耳冷水泡发半个小时后洗净撕成小块。西红柿开水烫一下去皮，切成丁。青椒切丝。葱姜蒜切片。
起锅热油，放入鸡蛋液，快速翻搅成鸡蛋块后盛出。锅中继续放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，倒入豆角、木耳、西红柿、青椒丝，大火翻炒半分钟，加两碗冷水烧开，再倒入鸡蛋块，加适量精盐、五香粉、老抽、香醋、白糖，烧开后加入鸡精，关火即成。
豆角素卤子做法 扩展
方法如下：
1.豆角洗净去筋后切丁，西红柿洗净切块，五花肉切丁，大蒜切片。
2.开一锅热水，将五花肉焯水，捞出浮沫并控水，将肉加盐，老抽腌制5分钟。
3.锅里放油烧热，加冰糖炒出泡，加入五花肉，炒至上色，放蒜翻炒均匀。
4.加入豆角，加盐调味，加入西红柿，翻炒均匀，加热水煮至浓稠，加醋搅匀。
5.另起锅，开水煮面条，加入卤汁大火煮开即可。
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食材用料
豆角
400克
西红柿
200克
蒜瓣
1瓣
葱花
少许
盐
1勺
味精
半勺
酱油
1勺
1、豆角择好洗干净。
2、把豆角切差不多均匀的小段。
3、西红柿洗净切小块。
4、蒜瓣剁碎备用。
5？起锅烧油，油热放葱花、蒜爆香，倒入西红柿翻炒出红油，倒入豆角翻炒，加酱油翻炒一分钟，加盐、味精翻炒均匀，加适量清水，盖锅焖二分钟，关火出锅
